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DRGN reforzó su presencia en la escena culinaria de Condado al expandir su operación a los siete días de la semana. Ubicado dentro del exclusivo O:LV Hotel, el restaurante confirmó su posición como uno de los destinos gastronómicos más refinados de Puerto Rico, respondiendo a la creciente demanda por experiencias culinarias de alto nivel en la zona.
El concepto, liderado por el chef puertorriqueño Roberto Treviño, se distingue por una cocina asiática creativa que combina técnica, memoria e innovación. Esta nueva etapa del proyecto cuenta además con el respaldo operativo y estratégico de Robert Weakley y Abelardo Ruiz, reconocidos por su experiencia en hospitalidad y manejo de conceptos gastronómicos de gran escala, lo que permitió fortalecer la consistencia del servicio y la experiencia integral del comensal.
Desde el primer momento, DRGN se presenta como mucho más que un restaurante. Su diseño escénico —marcado por una sensual paleta de tonos borgoña, elegantes dorado y negro, lámparas escultóricas, espejos cuidadosamente ubicados y un mobiliario elegante— crea una atmósfera envolvente donde el lujo contemporáneo dialoga con referencias claras a la estética asiática. El espacio funciona como un verdadero escenario sensorial, pensado para impactar visualmente y acompañar la propuesta culinaria.
En cocina, la propuesta se centra en reinterpretar sabores que definieron una época, muchos de ellos asociados a la trayectoria previa del chef, pero ejecutados con una mirada más precisa, actual y audaz. El menú logra un balance natural entre nostalgia e innovación, atrayendo tanto a quienes buscaban reencontrarse con platos emblemáticos como a quienes desean descubrir nuevas creaciones.
Entre las incorporaciones más comentadas figuraron el Crispy Rice Montadito, una versión contemporánea del clásico arroz crujiente transformado en un bocado delicado, y el Signature Peking Style Duck, una interpretación personal de una de las preparaciones más icónicas de la cocina asiática, destacada por su técnica refinada y su presentación elegante. A estas propuestas se sumaron platos ya celebrados por el público, como el Duck Fried Rice, el Nigiri de Pata Negra con caviar, los Pork & Amarillo Dumplings y el Churrasco con Ho Fun Noodles, consolidando una oferta amplia y sofisticada.
La experiencia DRGN se completa con platos que demuestran la versatilidad del concepto, como el Sea Bass al Vapor con udon noodles en caldo shiro y ajo negro; las Robata Colorado Lamb Chops, inspiradas en técnicas japonesas; el Seared Bluefin Tuna con kombu sauce y tobiko; y el Kāo Churrasco, una fusión asiática-latina que reinterpretó un clásico local. La sección vegetal también tuvo un rol protagónico, con preparaciones como Ginger Scallion Amarillos, Lotus Root & Mushrooms, Crispy Eggplant y el Brussel Sprout Okonomiyaki.
Con esta nueva etapa, DRGN reafirmó su identidad como un referente de la cocina asiática contemporánea en Puerto Rico: un espacio donde el diseño, la técnica culinaria y el servicio se integraron para ofrecer una experiencia sofisticada, coherente y memorable en el corazón del Condado.
