#SaboresChic: Don Q y La Cava de Serrallés presentan su nuevo menú de coctelería creativa en STK San Juan

Fotos por Lourdes Nicolle Martínez

Destilería Serrallés Inc., y La Cava de Serrallés reanudaron su compromiso de colaborar con restaurantes y barras de coctelería “premium” a fin de crear un menu memorable con la gama de licores que conforman el “Serrallés Premium Spirits Collection.  

Este programa, que dio inicio en el 2018, busca crear una travesía de sabores excepcionales que se realiza en restaurantes y barras de cocteles Premium para destacar la calidad y versatilidad de la gama de espíritus añejados que distribuye la empresa.  Esta experiencia educativa de coctelería con Serrallés, busca presentar recetas clásicas e innovadoras para consumidores con gustos más sofisticados en cuanto a espíritus destilados se refiere. 

Para la creación de estas recetas creativas ofrecida a clientes participantes, Serrallés le ha comisionado al grupo de bartenders consultores de La Factoría su apoyo y experiencia en este renglón.  Esto para crear un menú con estilos únicos para cada establecimiento.

La primera edición del 2020 se llevó a cabo en el restaurante STK San Juan, ubicado en el Hotel Condado Vanderbilt.  En esta ocasión, los cocteles fueron confeccionados con la familia de rones Premium Don Q (Cristal, Gold, Oak Barrel Spiced y Gran Añejo), así como otros espíritus de La Cava de Serrallés, incluyendo: Tequila El Jimador (Blanco y Reposado), y el Barron’s Intense Ginger Liqueur.  Los cocteles fueron creados por José “Chuck” Rivera.

El almuerzo de degustación incluyó un maridaje de cocteles con la variada oferta gastronómica del restaurante, el cual integró aperitivos, ensaladas y especialidades en carnes, pescado, y cerdo, así como una gama de deliciosos postres.

Primer curso:

  • SHAVED BRUSSEL SPROUTS  (Shaved Brussel Sprouts w/Granny Smith Apples, pickled red onions, goat cheese, Marcon almonds, sherry elixir and red wine vinaigrette)
  • TUNA TARTARE (Hass Avocadoes, soy honey emulsion, Taro Chips)
  • GRILLED OLIVE OIL OCTOPUS (Fried Capers, Kalamata sauce, smoked paprika, roasted fingerling potatoes)

Pareado con los cocteles:

  • SPICED WATERMELON (Tequila El Jimador Silver, St. Germain. Fresh Watermelon, Lime Jalapeño and Tajín Rim)
  • CURIOUS JORGE (Don Q Cristal Rum, Yellow Bell Pepper, Banana Liqueur, Orange essence and Fresh Lime)
  • VENTANA DEL MAR (Bulleit Bourbon, Don Q Oak Barrel Spiced Rum, Passion Fruit, Mint, Fresh Lemon)

Segundo Curso

  • ROASTED LECHÓN BELLY (“Arroz Mamposteáo”, Charred scallions, pickled red onions)
  • GRILLED MAHi MAHI  (Roasted root vegetables, fried leeks, tomato chutney)
  • WAGYU FALT IRON (STK Sauce)

Pareados con los cocteles:

  • NOT A PALOMA (Tequila El jimador Reposado, Grapefruit, Fresh Cilantro, Agave Nectar Tabasco Pepper)
  • JUNGLE PUNCH (Tanqueray Gin, Don Q Gold, Mango Purée, Coconut, Cinnamon, Fresh Lime)
  • DRINK, DON’T RUM (Don Q Gran Añejo Rum, Maple Syrup, Fresh Lemos, Apple, Cardamom)

Tercer curso

  • STICKY TOFFEE PUDDING (Toffee Sauce, Vanilla Ice Cream, Caramel Pecans)
  • WARM CHOCOLATE CHIP COOKIE (Caramel Sauce, Chocolate Sauce, Vanilla Ice Cream)
  • CHOCO CHOCO SUNDAE (Brownie, Coconut sorbet, Crunchy Salted Caramel, Coconut Whipped Ganache)
  • COTTON CANDY CLOUD CAKE

Pareados con el coctel:

  • CONDADO 75 (Tanqueray Gin, Barron’s Intense Ginger Liqueur, Fresh Cucumber, Prosecco)

La combinación de estos platos y cocteles se pueden disfrutar para “happy hour” o cena.  Las recetas de esta colección coctelera fueron confeccionadas exclusivamente para STK San Juan y las mismas integraron frutas, jugos e ingredientes locales frescos para destacar los sabores y colores de Puerto Rico.

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