El limón es una de las frutas más cotizadas en verano. Con su jugo se pueden realizar infinitas refrescantes recetas. Una de ellas es el gelato de limón.
Necesitarás:
5 limones amarillos
1 yema grande
2 cucharadas de fécula de maíz
3/4 taza de azúcar
2 1/4 leche fresca
3/4 taza heavy cream
Pisca de sal
Emulsión limón
Procedimiento:
1. En una olla colocar una 1 1/4 taza de leche, heavy cream y azúcar. Calentar (no hervir)
2. En un recipiente aparte emulsionar la yema.
3. Colocar una taza de leche fría, la fécula de maíz y mezclar hasta disolver.
4. Colocar la leche caliente poco a poco a la yema y temperamos.
5. Colocar todos los ingredientes juntos y calentar a fuego medio hasta espesar.
6. El jugo de limón se añade al final cuando está fría la mezcla.
La Chef Xiomara Bermúdez de Starbene Caffe recomienda preparar el día antes la mezcla para que esté bien fría, preferiblemente utilizar maquina de mantecado, también, puede usar un envase de cristal ó bandeja de aluminio que no sea desechables.
Para detalles de su procedimiento, recomendaciones y confección pueden ver el video grabado en vivo en la página de Facebook de Starbene Caffe. Si desean conocer cómo confeccionar más deliciosos postres italianos, sintonizan todos los miércoles el live de Starbene Caffe en Facebook a las 7:00 pm.
Starbene Caffe está localizado en el tercer piso de The Mall of San Juan y abre en el horario de 9:00am hasta 9:00pm de lunes a sábado.